Przepis na to ciasto mam już od dawna wydrukowany, więc nawet nie pamiętam z jakiej strony go wzięłam. Czekoladowy biszkopt przełożony kakaowym kremem, a do tego słone krakersy i kajmak. Jak dla mnie super.
Składniki: (forma 35x25)
Biszkopt:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Krem:
- 700ml śmietanki kremówki 30%
- 4-5 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka kakao
- 3 łyżeczki żelatyny
- 1/3 szklanki gorącej wody
Polewa czekoladowa:
- 100g gorzkiej czekolady
- 50g masła
- 50ml mleka
Poncz:
- 1/2 szklanki mocnej kawy
- 3 łyżeczki cukru
Dodatkowo:
- 1/2 słoika dżemu porzeczkowego
- 1 puszka kajmaku
- 2 opakowania krakersów solonych
Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Mąki przesiać razem z kakao. Białka oddzielić od żółtek i ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru, a następnie dodawać po jednym żółtku. Stopniowo dodawać mąkę z kakao i delikatnie wymieszać najlepiej przy pomocy szpatułki lub łyżki. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 30 min w temp. około 170 stopni C.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i pozostawiamy do wystudzenia. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, a następnie dodać cukier puder i wymieszać. Dolać cienkim strumieniem wystudzoną żelatynę nie przerywając miksowania. Krem podzielić na dwie części.
Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty. Jeden nasączyć przygotowanym ponczem i posmarować dżemem. Do jednej części kremu dodać przesiane kakao i wyłożyć na posmarowany dżemem biszkopt. Ułożyć warstwę krakersów, rozsmarować masę kajmakową i przykryć drugą warstwą krakersów. Następnie wyłożyć pozostały biały krem i przykryć drugą częścią biszkoptu, którą należy lekko nasączyć. Wstawić do lodówki i przygotować polewę. Masło roztopić razem z mlekiem w rondelku i dodać połamaną czekoladę. Mieszać, aż się rozpuści. Wylać na ciasto i znowu wstawić do lodówki na kilka godzin.
Życzę Smacznego!
Zapraszam do polubienia mojej strony ☺
