Ciasto "Truskawkowa rozkosz" (bez pieczenia)

 Przepis na ciasto widziałam już kilka razy w dwóch wersjach: na pieczonym biszkopcie i w wersji bez pieczenia na którą ja się skusiłam. W tej chwili nie mamy sezonu na truskawki, ale ja wykorzystałam mrożone (a dokładniej zmiksowane i zamrożone truskawki). Truskawki mrożone bez problemu można kupić w sklepie, więc polecam ciasto nawet w sezonie zimowym.

Składniki: (forma 25-35)

Warstwa różowa:

• 600 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 galaretki truskawkowe
• 300 ml gorącej wody

Warstwa truskawkowa:

• 800 g truskawek (ja dałam 1 litr zmiksowanych truskawek)
• 2 galaretki truskawkowe
• 1 czubata łyżeczka żelatyny ( ja dałam 2 łyżeczki)

Warstwa śmietankowa:

• 400 ml śmietanki kremówki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 czubate łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

Dodatkowa:

• ok. 15 sztuk herbatników
• ok. 120 g biszkoptów
• 1 galaretka truskawkowa

Galaretki na masę różową rozpuścić w 300 ml gorącej wody i ostudzić do temperatury pokojowej pamiętając, aby mieszać kilka razy, gdyż może powstać tzw. kożuch tylko, że na dnie naczynia.

W tym czasie naszykować blachę (najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia) i dno wyłożyć herbatnikami. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, następnie małym strumieniem wlewać ostudzoną galaretkę nie przerywając miksowania. Powstałą masę wylać na herbatniki i wyrównać. Wstawić do lodówki, a w momencie,gdy masa prawie całkowicie stężeje wyłożyć biszkopty. Ważne, aby biszkopty przykleiły się do masy, a nie zatonęły w niej. Ponownie wstawić do lodówki.

Truskawki należy utrzeć na mus. Przelać do rondla i mocno podgrzać, ale nie gotować. Wsypać proszek galaretki i żelatynę, dobrze wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Masę truskawkową ostudzić i lekko tężejącą wylać na biszkopty tak, aby się nie poprzesuwały. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Żelatynę zalać 1/4 szklanki gorącej wody, gdy lekko się namoczy mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia,  następnie ostudzić do temp. pokojowej.

Śmietankę na warstwę śmietanową ubić na pół sztywno, dodać cukier puder i miksować do czasu połączenia składników. Do masy śmietanowej delikatnie wlewać ostudzoną żelatynę nie przerywając miksowania. Wyłożyć szybko na masę truskawkową i wyrównać ( ja się trochę zagapiłam bo mi dziecko przeszkodziło i jest nie równo, gdyż masa zaczęła już tężeć). Wykończyłam ciasto galaretką, ale można również posypać tartą czekoladą.  

Smacznego!