Orzechowy jabłecznik z budyniem

czwartek, 20 października 2016

Orzechowy jabłecznik z budyniem

Jabłka i orzechy, dwa jesienne składniki połączone w jednym cieście i wychodzą pyszności. Przepis na ciasto znalazłam dawno temu na jakiejś stronie i skorzystam pewnie jeszcze z niego nie raz.

Składniki:

Na ciasto:

500 g mąki pszennej
250 g schłodzonej margaryny
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki kakao
50 g mielonych orzechów włoskich
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Warstwa jabłkowa:

1,5 kg jabłek (lub 2 słoiki gotowych)
2-3 łyżki cukru
cynamon wg uznania
50 g posiekanych orzechów włoskich
2 budynie waniliowe lub śmietankowe

Warstwa budyniowa:

2 budynie waniliowe lub śmietankowe
750 ml mleka
4 łyżki cukru (jeśli budyń jest bez cukru)

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i kakao. Wymieszać z mielonymi orzechami włoskimi i przesiekać wszystko nożem, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto, jeśli będzie zbyt suche można dodać łyżkę śmietany. Podzielić na dwie części, jedną większą drugą mniejszą i włożyć do zamrażalnika lub lodówki, aby ciasto się schłodziło. Gdy ciasto się już schłodzi większą część rozwałkować i wyłożyć na dno przygotowanej blachy. Ciasto nakłuć widelcem i piec 15 minut w 170 stopni Celcjusza. W tym czasie jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a nadmiar soku lekko odcisnąć. Jabłka wymieszać z cukrem, cynamonem, orzechami i proszkiem budyniowym. Na podpieczony spód wyłożyć warstwę jabłkową i wyrównać. Z podanych składników ugotować budyń i gorący wyłożyć na warstwę jabłkową, wyrównać i na to zetrzeć na tarce o dużych oczkach mniejszą część ciasta. Piec około 35-40 minut w temp. 175 stopni Celcjusza.