poniedziałek, 15 stycznia 2018

Pączki z maślanką

Sezon na pączki zaczęłam od wypróbowania przepisu na pączki z maślanką. Pączki wyszły bardzo mięciutkie i delikatne. Najczęściej korzystam z przepisu mojej babci na pączki, ale lubię też próbować nowych przepisów.






Składniki:
  • 4 i 1/2 szklanki mąki
  • 6 żółtek
  • 50 g stopionego i schłodzonego masła
  • 50-55 g świeżych drożdży
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki maślanki w temp. pokojowej
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki spirytusu
  • dowolne nadzienie np. marmolada
  • olej do smażenia


W ciepłym mleku rozprowadzić drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić do czasu, aż zaczyn urośnie. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, resztę cukru, żółtka oraz ostudzone roztopione masło. Gotowy rozczyn na przemian z maślanką i spirytusem dodawać do mąki i zagniatać elastyczne ciasto. Jeżeli ciasto będzie bardzo się kleiło można dodać maksymalnie 2 łyżki mąki. Dobrze wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do czasu potrojenia objętości. Po wyrośnięciu odgazować ciasto, czyli krótko zagnieść. Następnie rozwałkować ciasto na grubość około 1 cm i wycinać krążki. Na połowie krążków nałożyć nadzienie i przykryć drugim krążkiem, zlepić brzegi i odłożyć do wyrośnięcia. Można również formować pączki biorąc kawałek ciasta trochę rozciągnąć palcami, nałożyć nadzienie skleić brzegi i uformować pączka (ja osobiście wolę taką metodę). Smażyć na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Osączyć na ręczniku papierowym. 



Życzę Smacznego!

środa, 10 stycznia 2018

Ciasto orzechowo-adwokatowe

Ciasto orzechowe przełożone kremem ajerkoniakowym i pyszną masą krówkową nie jest zbyt słodkie i dałam mniej alkoholu, niż w oryginalnym przepisie, więc krem nie ma bardzo intensywnego smaku. 






 


Składniki: (blacha 24x24)

Biszkopt orzechowy:
  • 100 g mąki pszennej
  • 130 g cukru pudru
  • 5 jajek
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g mielonych orzechów włoskich
Krem ajerkoniakowy:
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 litra śmietanki 30%
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 200 ml ajerkoniaku (w oryginale 350 ml)
Dodatkowo:
  • puszka masy krówkowej
  • kilka kostek białej i gorzkiej czekolady do dekoracji

Przygotowanie:

Biszkopt: 
Jajka ubijać z cukrem pudrem około 5 minut, aż masa zgęstnieje. Dodawać powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodać zmielone orzechy i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25-30 minut w temp. 180 stopni C. 
Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty. Polecam choć trochę nasączyć biszkopt np. samą herbata lub z alkoholem.

Krem:
Miękkie masło zmiksować na jasną i puszystą masę. Nie przerywając ucierania powoli dolewać ajerkoniak. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i dodawać powoli do masy maślanej. Żelatynę zalać niewielką ilością wody, aby napęczniała, a następnie dolać wrzątku i dobrze wymieszać. Miksując krem dolewać żelatynę, jeśli masa jest dość rzadka pozostawić na kilka minut, aby lekko stężała. 

Masę krówkową lekko podgrzać we wrzątku, aby lepiej się rozprowadzała na cieście.

Na pierwszy blat ciasta posmarować 3/4 kremu ajerkaniakowego, na to rozprowadzić masę krówkową, przykrywamy drugim blatem. Na wierzchu rozsmarować resztę kremu i udekorować startą czekoladą. Wstawić do lodówki, aby stężało.






Życzę Smacznego!

Leniwy chleb nocny z twarogiem

Kiedy znalazłam przepis na ten chleb w internecie byłam bardzo ciekawa jego smaku, ze względu na dodatek twarogu. Muszę przyznać, że twaróg jest nie wyczuwalny w smaku, a chleb jest lekko wilgotny i długo pozostaje świeży.






Składniki:
  • 500 g mąki pszennej typ 650
  • 1 łyżeczka soli
  • 330 ml letniej wody
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży
  • 200 g twarogu półtłustego


Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy drożdże, twaróg i sól. Dodajemy letnią wodę i wyrabiamy około 3-5 minut (można mikserem), aż ciasto będzie elastyczne. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Przykryć ściereczką i wstawić na noc do lodówki. Rano wyciągamy ciasto z lodówki około 20 minut przed włożeniem do piekarnika, aby osiągnęło temp. pokojową. Wstawić do nagrzanego piekarnika i przez 20 minut piec w temp. 200 stopni, a następnie zmniejszyć temp. do 190 stopni i piec jeszcze 20 minut. Po upieczeniu chleb studzić na kratce.





Życzę Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...