piątek, 24 lutego 2017

Makaron z cukinią, pieczarkami i mozzarellą

Pomysł na szybki obiad, a jaki smaczny. U mnie cukinia i pieczarki pokrojone są drobno ze względy na dzieci, ale można pokroić np. w półplasterki. Szybko, smacznie i bez mięsa, prawda, że można.
Ja użyłam mozzarelli, ale również można użyć parmezanu.










Składniki:

  • makaron np. świderki
  • 1 cukinia
  • 250 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 kulka mozzarelli
  • zioła prowansalskie
  • natka pietruszki
  • olej lub oliwa
  • sól, pieprz


Makaron ugotować w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek, zeszklić. Cukinię umyć i pokroić (ja pokroiłam w kostkę). Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić. Do cebuli i czosnku wrzucić cukinię i pieczarki. Przyprawić solą, pieprzem i dodać zioła prowansalskie, kilka minut podsmażać. Następnie dodać do warzyw ugotowany makaron i dobrze wymieszać. Zdjąć z ognia, dodać drobno pokrojoną mozzarellę i przemieszać. Rozłożyć na talerze, posypać posiekaną natką i gotowe.














czwartek, 23 lutego 2017

Sernik w biszkopcie orzechowym

Sernik i ciasto orzechowe, przełożone masą maślano-śmietanową. Ciasto bardzo fajnie się prezentuje i smakoszom serników powinno przypaść do gustu. Trochę czasu trzeba poświęcić na wykonanie, ale ja pracę rozłożyłam sobie na dwa dni. Jednego dnia upiekłam biszkopt i sernik, a drugiego przełożyłam ciasto, ale oczywiście można zrobić to tego samego dnia. Przepis znalazłam tutaj jak szukałam ciasto z ciastem orzechowym.











Składniki: (blacha 20x25)

Biszkopt:

  • 100 g zmielonych orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 6 jajek
  • 100 g masła
  • szczypta soli
Masa serowa:
  • 1 kg białego sera (trzykrotnie zmielonego) lub dobrego wiaderkowego
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1 budyń waniliowy
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy
Masa maślano-śmietanowa:
  • 400 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 300 g masła
  • 5 czubatych łyżek cukru pudru
  • cukier waniliowy
Polewa:
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 2-3 łyżki śmietany kremówki

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, a następnie żółtka utrzeć na puszystą masę z cukrem. Dodać partiami masło i nadal ucierać. Przesianą mąkę wymieszać z utartymi orzechami i proszkiem do pieczenia, dodać do masy i całość zmiksować. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Do blachy wyłożonej papierem do pieczenia przelać ciasto i piec w temp. 170 stopni C, około 35 minut. Wystudzone ciasto przeciąć na dwa placki.

Masa serowa:

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać ser, budyń w proszku i mąkę. Zmiksować i wylać masę do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 60 minut w temp. 160 stopni C. Dobrze wystudzić. 

Masa maślano-śmietanowa:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Partiami dodawać śmietanę i lekko zmiksować. Masę podzielić na dwie równe części.

Polewa:

Czekoladę podgrzać w kąpieli wodnej z kremówką, do momentu uzyskania płynnej konsystencji.

Przełożenie:

Na pierwszy blat ciasta wyłożyć połowę masy śmietanowej i wyrównać. Następnie wyłożyć sernik i rozsmarować resztę masy śmietanowej, a na to drugi blat ciasta. Polać polewą i posypać posiekanymi orzechami. Schłodzić w lodówce przynajmniej 12 godzin.

















Smacznego!

środa, 22 lutego 2017

Domowy paprykarz

Bardzo lubię paprykarz i czasem kupuje w sklepie, żeby był w szafce na czarną godzinę, ale oczywiście nie ma to jak samemu zrobiony. Zero konserwantów i wiem co jest w środku i w jaki sposób jest robiony, bo różnie to bywa. Pyszny, wilgotny i można przyprawić tak jak lubimy, łagodniejszy czy bardziej na ostro. Tym razem skorzystałam z przepisu Basi. Chlebek z masełkiem i domowy paprykarz, pycha.












Składniki:

  • 1 makrela wędzona
  • 1 woreczek ugotowanego ryżu
  • 1 duża cebul
  • 1 marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • sól, pieprz, cukier do smaku
  • 3 liście laurowe
  • 1 puszka pomidorów bez skóry
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • olej do smażenia około 5 łyżek
  • odrobina wody do podlania


Ryż dobrze ugotować w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać olej i dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć. Dodać paprykę ostrą, słodką i liście laurowe. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodaję na patelnie i chwilę podsmażam mieszając, aby się nie przypaliło. Dodać koncentrat pomidorowy, sos sojowy i pomidory z puszki (można trochę zmiksować). Podlać trochę wodą, doprawić solą, pieprzem i cukrem, dusić 15 minut. Makrelę obrać ze skóry i ości. Ugotowany ryż i obraną makrelę dodać na patelnie, doprawić w razie potrzeby. Wyjąć liście laurowe i chwilkę jeszcze dusić. Ostudzony paprykarz rozłożyć do słoików. Można pasteryzować, ale ja osobiście tego nie robię bo mi się nie opłaca, ponieważ zjadamy na bieżąco. Po kilku godzinach smaki się przegryzą i jest lepszy.












Smacznego! Jedzmy ryby!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...