środa, 30 grudnia 2015

Piernik z jabłkami na bogato


Mój ulubiony piernik na święta trochę wzbogaciłam.





Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka musu z jabłek (podprażone jabłka tak jak na jabłecznik)
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 czubata łyżeczka sody
  • 2-3 łyżki kakao
  • 125 g margaryny
  • 2 łyżki miodu
  • garść rodzynek
  • garść daktyli
  • garść suszonych śliwek
Polewa:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g śmietanki 30%
Jajka utrzeć z cukrem i miodem, następnie dodać mus z jabłek i wymieszać. Dodać mąkę, kakao, sodę, cynamon i wymieszać.  Rodzynki namoczyć we wrzątku, odcedzić. Daktyle i śliwki pokroić w kostkę. Rodzynki, śliwki i daktyle obtoczyć w mące i dodać do ciasta, wymieszać.  Na końcu dodawać po trochu rozpuszczoną gotującą margarynę. Po wymieszaniu przełożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą blachy. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu  polać polewą czekoladową (śmietankę zagotować, dodać czekoladę i rozpuścić).






https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4


Dobrze wypieczone święta

Kapusta z grochem

Pamiętam jak moja mama zawsze gotowała kapustę z grochem na wigilię, a teraz ja ją gotuję. Przed świętami nie zdążyłam podzielić się z Wami przepisem, ale robię to teraz. Innego dnia niż wigilia też przecież można ją jeść. Polecam.






Składniki: 

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 1/2 grochu łuskanego połówki
  • 3 cebule
  • 3 listki laurowe
  • olej około 3-4 łyżek

Groch zalać zimną wodą i moczyć kilka godzin. Kapustę odcisnąć i jeśli jest mocno kwaśna wypłukać wodą na durszlaku. Jeśli kapusta jest nadal za kwaśna czynność powtórzyć. Po odciśnięciu pokroić, przełożyć do garnka, zalać szklanką wody, posolić dodać listki laurowe i gotować do miękkości. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, a następnie zeszklić na rozgrzanym oleju i dodać do kapusty. Groch odcedzić z wody i nalać świeżej, aby dobrze przykryła groch (około 2 cm nad powierzchnią grochu). Gotować do momentu, kiedy część grochu się rozpadnie. Trzeba pamiętać, aby często mieszać po zagotowaniu, ponieważ lubi się przypalać. Jeśli woda wyparuje a groch nadal będzie twardy należy dolać wody (z grochem różnie bywa jeden gotuje się 20 min inny nawet 1,5 godziny). Ugotowany groch połączyć z kapusta, dodać sporo pieprzu i posolić jeśli jest mało słone, wymieszać. Część kapusty można zamrozić.


Życzę Smacznego!

wtorek, 29 grudnia 2015

Ryba po grecku

Ryba w sosie pomidorowym z warzywami pasuje jako zimna przekąska, ale również jako ciepłe danie. Ja osobiście wolę na zimno i przygotowuję ją często na wszelkiego rodzaju imprezy. Potrawę polecam przygotować dzień wcześniej, gdyż smaki się ze sobą przegryzą i jest jeszcze lepsza.







Składniki:

  • 500-600 g ryby w filetach np. mintaj (po rozmrożeniu)
  • 2-3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 3 średnie cebule
  • 150 g koncentratu pomidorowego
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • 5 ziaren pieprzu czarnego
  • 1/2 szklanki wody lub bulionu
  • olej

Rybę rozmrozić, pokroić na mniejsze kawałki, osuszyć, obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor. Pod koniec smażenia posolić. Usmażoną rybę zdjąć z patelni. Warzywa obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na olej, na którym smażyła się ryba wrzucam cebulę, gdy się zeszkli dodać warzywa, posolić i  chwilę dusić na wolnym ogniu. Następnie dodać wodę, koncentrat, przyprawy i dusić na wolnym ogniu do miękkości. Gdyby sos był zbyt gęsty dolać jeszcze trochę wody. Rybę przykryć sosem cebulowo warzywnym lub przekładać na przemian jeśli jest mniejsze naczynie. Po wystudzeniu wstawić do lodówki.






Smacznego!

poniedziałek, 28 grudnia 2015

Śledź z cytryną i cebulą

Bardzo smaczny śledzik z goryczką cytryny idealny na zakąskę.





Składniki:

  • 5 filetów śledziowych solonych
  • 4 liście laurowe
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • 1 cebula
  • 1 cytryna
  • oliwa

Śledzie moczyć około 3 godzin w wodzie. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Śledzie pokroić na kawałki. W słoiku układać na przemian śledzie, cytrynę i cebulę oraz liście laurowe i ziele angielskie. Zalać całość oliwą. Odstawić do lodówki na dobę, aby wszystko się przegryzło i nabrało smaku.






Smacznego!

niedziela, 20 grudnia 2015

Zupa grzybowa

Grzybowa to zupa, która podstawowym daniem wigilijnym w moim domu. Wieczerza rozpoczyna się od opłatka, a następnie pięknie pachnącej suszonymi grzybami zupy. Można podawać ze śmietaną lub bez zabielania. Makaron może być różny: łazanki, świderki, nitki i oczywiście jak ktoś woli bez makaronu.






Składniki: 

  • 3 duże garście suszonych grzybów
  • 3 duże marchewki
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • 2-3 pietruszki
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
  • 2 łyżki masła
  • 1-2 łyżki śmietany


Grzyby moczyć w wodzie przez kilka godzin, najlepiej na noc. Wszystkie warzywa obrać, przełożyć do garnka i zalać zimną wodą (około 2 litry). Dodać ziele, pieprz i listki laurowe i gotować do miękkości warzyw. Posolić pod koniec gotowania. Ugotowany wywar odcedzić.
Namoczone grzyby odcedzić, dobrze oczyścić i wypłukać. Pokroić i wrzucić na rozgrzaną patelnię, gdy odparuje woda z grzybów dodać masło i posiekaną cebulkę. Kilka minut smażyć, następnie dodać do wywaru warzywnego i gotować do miękkości grzybów około 30 minut. Śmietanę wymieszać z mąką i małą ilością wody, aby nie było grudek. Wlać do zupy i mieszając zagotować. Przyprawić solą i pieprzem.




 Warzywa z wywaru wykorzystuję do sałatki jarzynowej.


Smacznego!

piątek, 18 grudnia 2015

Ciasto czekoladowe z kremem pomarańczowym

Szybkie i proste ciasto czekoladowe przełożyłam kremem pomarańczowym, który urozmaicił jego smak. Ciasto wilgotne, mięciutkie z pachnącym pomarańczami lekko kwaskowym kremem idealne do kawy.




Składniki: 
Ciasto:

  • Ciasto czekoladowe duża blacha Delecta
  • 200 g margaryny
  • 4 jajka
Krem:
  • 4 pomarańcze
  • 1 duży budyń waniliowy Delecta
  • 200 g margaryny lub masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • kilka kropli aromatu pomarańczowego (opcjonalnie)
Polewa:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g śmietanki 30 %
  • kuleczki zbożowe Decorada Delecta 

Ciasto przygotować według przepisu na opakowaniu. Pomarańcze obrać, usunąć białą skórkę i jeśli są to pestki, a następnie zmiksować na przecier. Przecier z pomarańczy przełożyć do garnka i zagotować. Proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną, cukier kryształ wymieszać, aby nie było grudek. Dodać do gotującego się przecieru i dobrze wymieszać. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Lekko przestudzony budyń pomarańczowy i żółtka dodawać do masy maślanej.Krem powinien być puszysty, ale będą wyczuwalne cząsteczki pomarańczy. Można dodać kilka kropli aromatu dla podkreślenia zapachu pomarańczy. Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na pół i przełożyć kremem, wstawić do lodówki i przygotować polewę. Śmietankę zagotować i dodać połamaną czekoladę, dobrze wymieszać i polać ciasto. Następnie posypać kulkami zbożowymi.

Uwaga! Jeśli ktoś obawia się salmonelli, która może znajdować się w skorupce należy jajka włożyć do wrzątku na 10 sekund.







Smacznego!



Wypiekamy świątecznie, kolorowo, naturalnie…

środa, 16 grudnia 2015

Makaron z sosem kalafiorowym

Pomysł na szybki,łatwy i dietetyczny obiad. Lekki bezmięsny sos idealnie pasuje do zdrowego pełnoziarnistego makaronu.




Składniki:

  • 40 dag makaronu pełnoziarnistego
  • kalafior około 50 dag
  • cebula
  • 500 ml bulionu warzywnego lub rosołu
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki śmietany 18%
  • mielony kminek
  • gałka muszkatołowa
  • majeranek
  • sól, pieprz

Makaron ugotować. Kalafior obrać i podzielić na różyczki, cebulę pokroić w kostkę. Do gorącego bulionu dodać kalafior i cebulę. Gotować na średnim ogniu około 10 minut od momentu zagotowania się. Czosnek obrać i pokroić w kostkę, dodać do kalafiora z cebulą. Całość zmiksować blenderem na gładką masę. Dodać śmietanę, szczyptę gałki muszkatołowej, mielonego kminku i majeranku, a także sól i pieprz. Makaron polać sosem.







Smacznego!

poniedziałek, 14 grudnia 2015

Sałatka śledziowa z jabłkiem

Dzisiaj pokusiłam się na lekką sałatkę śledziową z jabłkiem i rzodkiewką. Bardzo smaczna i odpowiednia na podwieczorek i kolację.






Składniki:

  • 4-5 płatów śledzia
  • 1 jabłko
  • 1 czerwona cebula
  • 4-5 rzodkiewek
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

Śledzie moczyć w wodzie lub mleku ok. 3 godzin, jeśli są zbyt słone moczyć jeszcze dłużej. Jabłko obrać i zetrzeć na grubej tarce, dodać majonez, śmietanę i wymieszać. Rzodkiewkę i cebulę pokroić w kosteczkę i dodać do jabłka. Wymoczone śledzie pokroić w kawałki i wymieszać z resztą składników. Przyprawić solą i pieprzem.





Smacznego!

niedziela, 13 grudnia 2015

Pierniczki z jabłkami


Postanowiłam zmienić trochę tradycyjne pierniczki i dodałam mus z jabłek. Efekt był chyba udany, ponieważ pierniczki nie doczekały świąt, nawet nie zdążyłam ich udekorować.
Smakowały nawet moim małym córeczką, a one są dosyć wybredne. Polecam.







Składniki:

  • 1 szklanka musu z jabłek (Jeśli nie mamy to obrać około 2 jabłek, pokroić i podprażyć z odrobiną wody w rondelku, aby zmiękły. Gdy są większe kawałki ugnieść tłuczkiem do ziemniaków)
  • 150 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 3,5 szklanki mąki
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Miękkie masło i cukier ucieramy kilka minut na puszystą masę. Dodać jajko i ucierać jeszcze około 2 minuty. Dodać mus z jabłek i wymieszać do połączenia się składników. Mąkę i resztę składników przesiać do osobnej miski. Mąkę dodawać po trochu do masy maślanej i mieszać łyżką. Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celcjusza. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego,  kładziemy na blaszce i spłaszczamy. Piec ok. 10-15 minut. Ostudzone można ozdobić.

Uwaga! Jeśli mus był dość rzadki i ciasto jest zbyt kleiste dodać więcej mąki i obtaczać ręce w mące, aby się ciasto ładnie formowało. Pierniczki te jak i większość pierników z każdym dniem są wilgotniejsze i bardziej miękkie.



Smacznego!
https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4



Dobrze wypieczone święta

środa, 9 grudnia 2015

Placuszki z dynią

Placuszki z dynią to dobry pomysł na śniadanie lub podwieczorek. Są mięciutki, puszyste, bardzo syte i mają ładny pomarańczowy kolor. Można podawać z cukrem pudrem, konfiturą lub dowolną polewą.







Składniki: (ok. 12 sztuk)

  • 200 g puree z dyni (przepis na puree z dyni)
  • 50 g jogurtu naturalnego lub kefiru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju 
  • 3 łyżki cukru
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli do smaku
  • dowolne dodatki np. powidła

Puree z dyni wymieszać z jogurtem lub kefirem, dodać jajka, cukier, olej i mąkę przesianą z proszkiem i solą, zmiksować do wymieszania składników. Rozgrzać patelnię i posmarować ją olejem. Nakładać po jednej łyżce ciasta zachowując odstępy, ponieważ placuszki urosną. Smażyć na wolnym ogniu około 2 minut z każdej strony. Jeśli puree z dyni jest dosyć rzadkie nie dodawać jogurtu ani kefiru.






Smacznego!

poniedziałek, 7 grudnia 2015

Ciasto dyniowo-mandarynkowe

Pyszne wilgotne ciasto o pięknym pomarańczowym kolorze i mandarynkowym zapachu. Wilgotność zachowuje przez kilka dni i jest wciąż mięciutkie. Przepis znalazłam w internecie i skorzystam z niego jeszcze nie raz, ponieważ ciasto znalazło uznanie w mojej rodzinie.





Składniki:

  • 250 g puree z dyni (ok. szklanki)
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • skórka starta z 2 mandarynek
  • 3 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Do polewy: 50 g białej czekolady lub 3 łyżki dżemu pomarańczowego

W garnku roztopić masło mieszając starać się, żeby się nie zagotowało. Dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać i odstawić. Dodać puree z dyni i skórkę startą z mandarynek, wymieszać i ostudzić. Odłożyć dwie łyżki masy do polewy. Do większości lekko ciepłej masy dodać żółtka i wymieszać. Mąkę z proszkiem przesiać do miski. Dodawać do masy w trzech partiach delikatnie mieszając łyżką. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodać do masy delikatnie mieszając. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy i piec ok. 40 minut w temp. 180 stopni Celcjusza. Do odłożonej na polewę masy dodać roztopioną czekoladę lub dżem pomarańczowy. Ostudzone ciasto polać polewą. 





Smacznego!

Puree z dyni

Sezon na dynię jest krótki, ale można trochę przedłużyć ten czas robiąc puree z dyni. Udało mi się jeszcze kupić kilka dyni, więc uda mi się jeszcze zrobić kilka potraw z dynią.



Składniki:

  • dowolna ilość dyni wybranej odmiany

Dynię przekroić i wydrążyć pestki, pokroić na kilka kawałków. Ułożyć w piekarniku na blachach wyłożonych papierem do pieczenia skórką do dołu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni celcjusza do miękkości dyni. Kiedy widelec lekko wejdzie w dynię tzn., że jest gotowa. Czasu pieczenia nie podaję, ponieważ zależy to od odmiany dyni (od 20 minut do 1 godziny). Ja najczęściej stosuję dynię hokkaido, która ma mięsisty miąższ o pięknym kolorze i zawiera mało wody. Po upieczeniu oddzielamy miąższ od skórki, a następni zmiksować blenderem na jednolitą masę. Puree można przechowywać w lodówce około 5 dni. Puree również można rozdzielić na porcje i zamrozić, w ten sposób można przechowywać o wiele dłużej. Tak przygotowane puree można stosować do wszelkiego rodzaju wypieków, placków i racuchów.




niedziela, 6 grudnia 2015

Sałatka z selerem konserwowym


Sałatka pasuje jako dodatek do kanapek, ale jest równie smaczna z samym chlebkiem i masełkiem.






Składniki:

  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • 1 puszka kukurydzy
  • 150 g sera żółtego
  • 150 g szynki lub wędliny drobiowej
  • 3 jaja
  • pęczek rzodkiewki
  • natka pietruszki
  • 2-3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo ( dodać 1/2 łyżki soli, aby dobrze się obierały ze skorupki), ostudzić i pokroić w kostkę. Seler konserwowy i kukurydzę konserwową dobrze odsączyć na sitku. Ser żółty, wędlinę i rzodkiewkę również pokroić w kostkę. Natkę pietruszki posiekać (ilość wedle uznania). Wszystkie składniki połączyć, dodać majonez i przyprawić.







Smacznego!

poniedziałek, 30 listopada 2015

Piernik z jabłkami


Piernik ten kojarzy mi się z dzieciństwem, ponieważ kolejne pokolenie w mojej rodzinie korzysta z tego przepisu. Jest bardzo łatwy w wykonaniu i jeszcze nigdy nie wyszedł mi zakalec. Ciasto jest  z każdym dniem bardziej wilgotne i bardzo smaczne. Składniki podaję na dużą keksówkę, ale ja nieraz podwajam składniki i piekę w kwadratowej formie. Serdecznie polecam.









Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka musu z jabłek (podprażone jabłka tak jak na jabłecznik)
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 czubata łyżeczka sody
  • 2-3 łyżki kakao
  • 125 g margaryny

Jajka utrzeć z cukrem, następnie dodać mus z jabłek i wymieszać. Dodać mąkę, kakao, sodę, cynamon i wymieszać. Na końcu dodawać po trochu rozpuszczoną gotującą margarynę. Po wymieszaniu przełożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą blachy. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu można polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.








Smacznego !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...