Śledzie po wiejsku

Pyszne śledzie słodko-kwaśne odpowiednie na każdą imprezę i święta. Można przygotować je znacznie wcześniej i będą jeszcze lepsze.

Składniki:

• 400 g solonych filetów śledziowych
• 2 marchewki
• 1 średnia cebula
• 200 ml wody
• 100 ml octu 10%
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki cukru
• 3 listki laurowe
• 6-7 ziaren ziela angielskiego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Śledzie moczymy w wodzie kilka godzin, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. W tym czasie przygotować zalewę: wodę zagotować, zestawić z ognia i dodać cukier, ocet i sól, dobrze wymieszać i zostawić do wystygnięcia. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić na ćwierć talarki. Posiekaną marchewkę i pokrojoną cebule, olej i pieprz mielony dodać do pokrojonych śledzi. Delikatnie wymieszać i przełożyć do litrowego słoika dodając ziele angielskie i liście laurowe. Zalać śledzie ostudzoną zalewą, zakręcić i wstawić do lodówki. Śledzie muszą się przegryzać minimum 24 godziny, a stać w lodówce mogą kilka dni.

Życzę Smacznego!

Sałatka śledziowa gyros

Wszyscy znają lubianą sałatkę gyros, a ja postanowiłam zrobić tym razem sałatkę gyros ze śledziem i muszę przyznać, że jestem zadowolona.

Składniki:

• 4-5 płatów śledzia
• 1/2 puszki kukurydzy
• około 1/2 słoika papryki konserwowej
• około 1/2 słoika ogórków konserwowych
• 1 cebula
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki ketchupu (użyłam Kotlin łagodny)
• 2 łyżeczki przyprawy do gyrosa

Śledzie namoczyć w wodzie około 2 godzin. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Wymoczone śledzie dobrze odsączyć i pokroić w kostkę lub paseczki. Połączyć śledzie z cebulą i wymieszać z przyprawą do gyrosa, odstawić na jakiś czas, żeby się razem przegryzło. Ogórki konserwowe i paprykę konserwową pokroić w kostkę, dodać odsączoną kukurydzę konserwową. Do śledzi z cebulą dodać warzywa, majonez, ketchup i wymieszać. Można dodać trochę pieprzu jeśli użyty był ketchup łagodny. Sałatka najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień kiedy wszystkie smaki się ze sobą przegryzą.

Życzę Smacznego!

#kotlin #iloveketchup #smaknr1 #BEZograniczen

Domowy paprykarz

Bardzo lubię paprykarz i czasem kupuje w sklepie, żeby był w szafce na czarną godzinę, ale oczywiście nie ma to jak samemu zrobiony. Zero konserwantów i wiem co jest w środku i w jaki sposób jest robiony, bo różnie to bywa. Pyszny, wilgotny i można przyprawić tak jak lubimy, łagodniejszy czy bardziej na ostro. Tym razem skorzystałam z przepisu Basi. Chlebek z masełkiem i domowy paprykarz, pycha.

Składniki:

• 1 makrela wędzona
• 1 woreczek ugotowanego ryżu
• 1 duża cebul
• 1 marchew
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• sól, pieprz, cukier do smaku
• 3 liście laurowe
• 1 puszka pomidorów bez skóry
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia około 5 łyżek
• odrobina wody do podlania

Ryż dobrze ugotować w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać olej i dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć. Dodać paprykę ostrą, słodką i liście laurowe. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodaję na patelnie i chwilę podsmażam mieszając, aby się nie przypaliło. Dodać koncentrat pomidorowy, sos sojowy i pomidory z puszki (można trochę zmiksować). Podlać trochę wodą, doprawić solą, pieprzem i cukrem, dusić 15 minut. Makrelę obrać ze skóry i ości. Ugotowany ryż i obraną makrelę dodać na patelnie, doprawić w razie potrzeby. Wyjąć liście laurowe i chwilkę jeszcze dusić. Ostudzony paprykarz rozłożyć do słoików. Można pasteryzować, ale ja osobiście tego nie robię bo mi się nie opłaca, ponieważ zjadamy na bieżąco. Po kilku godzinach smaki się przegryzą i jest lepszy.

Smacznego!

Pasta z wędzonej makreli i serka wiejskiego

Pyszna pasta z makreli wędzonej z dodatkiem serka wiejskiego i szczypiorku pasuje na śniadanie i kolację.

Składniki:

• 1 makrela wędzona
• 1 serek wiejski
• szczypiorek
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka chrzanu
• sól, pieprz

Makrelę obrać ze skóry i ości, szczypiorek pokroić. Makrelę, serek wiejski i szczypiorek wymieszać z musztardą i chrzanem, doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać.

Smacznego!

Najłatwiejsza pasta z makreli

Bardzo prosta i szybka, a do tego smaczna pasta z makreli. Pasuje na śniadanie i kolację.

Składniki:

• 1 makrela wędzona
• 1 cebula
• vegeta
• oliwa
• pieprz

Makrelę obrać, posypać vegetą i pieprzem. Cebulę posiekać drobno i dodać do makreli. Dolać tyle oliwy, aby makrela ładnie się utarła i smarowała. Smarować na ulubione pieczywo.

Życzę Smacznego!

Ryba po grecku

Ryba w sosie pomidorowym z warzywami pasuje jako zimna przekąska, ale również jako ciepłe danie. Ja osobiście wolę na zimno i przygotowuję ją często na wszelkiego rodzaju imprezy. Potrawę polecam przygotować dzień wcześniej, gdyż smaki się ze sobą przegryzą i jest jeszcze lepsza.

Składniki:

• 500-600 g ryby w filetach np. mintaj (po rozmrożeniu)
• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 3 średnie cebule
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 1/2 szklanki wody lub bulionu
• olej

Rybę rozmrozić, pokroić na mniejsze kawałki, osuszyć, obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor. Pod koniec smażenia posolić. Usmażoną rybę zdjąć z patelni. Warzywa obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na olej, na którym smażyła się ryba wrzucam cebulę, gdy się zeszkli dodać warzywa, posolić i  chwilę dusić na wolnym ogniu. Następnie dodać wodę, koncentrat, przyprawy i dusić na wolnym ogniu do miękkości. Gdyby sos był zbyt gęsty dolać jeszcze trochę wody. Rybę przykryć sosem cebulowo warzywnym lub przekładać na przemian jeśli jest mniejsze naczynie. Po wystudzeniu wstawić do lodówki.

Smacznego!

Śledź z cytryną i cebulą

Bardzo smaczny śledzik z goryczką cytryny idealny na zakąskę.

Składniki:

• 5 filetów śledziowych solonych
• 4 liście laurowe
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• 1 cebula
• 1 cytryna
• oliwa

Śledzie moczyć około 3 godzin w wodzie. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Śledzie pokroić na kawałki. W słoiku układać na przemian śledzie, cytrynę i cebulę oraz liście laurowe i ziele angielskie. Zalać całość oliwą. Odstawić do lodówki na dobę, aby wszystko się przegryzło i nabrało smaku.

Smacznego!

Sałatka śledziowa z jabłkiem

Dzisiaj pokusiłam się na lekką sałatkę śledziową z jabłkiem i rzodkiewką. Bardzo smaczna i odpowiednia na podwieczorek i kolację.

Składniki:

• 4-5 płatów śledzia
• 1 jabłko
• 1 czerwona cebula
• 4-5 rzodkiewek
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Śledzie moczyć w wodzie lub mleku ok. 3 godzin, jeśli są zbyt słone moczyć jeszcze dłużej. Jabłko obrać i zetrzeć na grubej tarce, dodać majonez, śmietanę i wymieszać. Rzodkiewkę i cebulę pokroić w kosteczkę i dodać do jabłka. Wymoczone śledzie pokroić w kawałki i wymieszać z resztą składników. Przyprawić solą i pieprzem.

Smacznego!