poniedziałek, 27 lutego 2017

Orzechowiec

Przepisów na orzechowiec jest wiele, podstawowe wersje i urozmaicone np. z masłem orzechowym. Przepis ten należy do podstawowych wersji, a ciasto wychodzi bardzo smaczne. Polecam na różne uroczystości, ponieważ ładnie się kroi i nie rozpadnie się na talerzu. Idealny dla wielbicieli ciast z orzechami i nie tylko.












Składniki: (blacha 25x35)

Ciasto miodowe:

  • 550 g mąki tortowej
  • 2 jajka
  • 150 g cukru pudru
  • 200 g miodu
  • 180 g margaryny lub masła
  • 2 łyżeczki sody
Masa orzechowa:
  • 300 g orzechów włoskich drobno posiekanych
  • 100 g cukru
  • 125 g margaryny
  • 2 łyżki miodu
Krem budyniowy:
  • 10 łyżek cukru
  • 1 litr mleka
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g miękkiego masła
  • cukier waniliowy


Wykonanie:

Ciasto: 

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Podzielić na trzy części i schłodzić w lodówce około 1 godziny. Każdą część rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja piekę kolejno i myślę, że większość tak robi, ponieważ nie każdy ma trzy takie same blachy. Dwie część upiec same, a na trzecią część wyłożyć masę orzechową. Piec w temp. 180 stopni około 15 minut.

Masa orzechowa: 

Cukier, margarynę i miód rozpuścić w rondelku. Dodać posiekane orzechy i podgrzewać do czasu, aż masa zgęstnieje. Gorącą masę wyłożyć na blat ciasta i upiec.

Krem budyniowy: 

Obie mąki wymieszać ze szklanką mleka. Resztę mleka zagotować z cukrami. Do gotującego mleka wlać rozmieszane w mleku mąki, dobrze mieszać aż powstanie gęsty budyń. Wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, dodawać po łyżce budyniu i nadal ucierać. Połowę masy wyłożyć na jeden placek, przykryć drugim plackiem i wyłożyć pozostały krem. Przykryć plackiem z orzechami. Schłodzić w lodówce

Najlepsze po 2-3 dniach.










Smacznego!

piątek, 24 lutego 2017

Makaron z cukinią, pieczarkami i mozzarellą

Pomysł na szybki obiad, a jaki smaczny. U mnie cukinia i pieczarki pokrojone są drobno ze względy na dzieci, ale można pokroić np. w półplasterki. Szybko, smacznie i bez mięsa, prawda, że można.
Ja użyłam mozzarelli, ale również można użyć parmezanu.










Składniki:

  • makaron np. świderki
  • 1 cukinia
  • 250 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 kulka mozzarelli
  • zioła prowansalskie
  • natka pietruszki
  • olej lub oliwa
  • sól, pieprz


Makaron ugotować w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek, zeszklić. Cukinię umyć i pokroić (ja pokroiłam w kostkę). Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić. Do cebuli i czosnku wrzucić cukinię i pieczarki. Przyprawić solą, pieprzem i dodać zioła prowansalskie, kilka minut podsmażać. Następnie dodać do warzyw ugotowany makaron i dobrze wymieszać. Zdjąć z ognia, dodać drobno pokrojoną mozzarellę i przemieszać. Rozłożyć na talerze, posypać posiekaną natką i gotowe.














czwartek, 23 lutego 2017

Sernik w biszkopcie orzechowym

Sernik i ciasto orzechowe, przełożone masą maślano-śmietanową. Ciasto bardzo fajnie się prezentuje i smakoszom serników powinno przypaść do gustu. Trochę czasu trzeba poświęcić na wykonanie, ale ja pracę rozłożyłam sobie na dwa dni. Jednego dnia upiekłam biszkopt i sernik, a drugiego przełożyłam ciasto, ale oczywiście można zrobić to tego samego dnia. Przepis znalazłam tutaj jak szukałam ciasto z ciastem orzechowym.











Składniki: (blacha 20x25)

Biszkopt:

  • 100 g zmielonych orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 6 jajek
  • 100 g masła
  • szczypta soli
Masa serowa:
  • 1 kg białego sera (trzykrotnie zmielonego) lub dobrego wiaderkowego
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1 budyń waniliowy
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy
Masa maślano-śmietanowa:
  • 400 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 300 g masła
  • 5 czubatych łyżek cukru pudru
  • cukier waniliowy
Polewa:
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 2-3 łyżki śmietany kremówki

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, a następnie żółtka utrzeć na puszystą masę z cukrem. Dodać partiami masło i nadal ucierać. Przesianą mąkę wymieszać z utartymi orzechami i proszkiem do pieczenia, dodać do masy i całość zmiksować. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Do blachy wyłożonej papierem do pieczenia przelać ciasto i piec w temp. 170 stopni C, około 35 minut. Wystudzone ciasto przeciąć na dwa placki.

Masa serowa:

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać ser, budyń w proszku i mąkę. Zmiksować i wylać masę do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 60 minut w temp. 160 stopni C. Dobrze wystudzić. 

Masa maślano-śmietanowa:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Partiami dodawać śmietanę i lekko zmiksować. Masę podzielić na dwie równe części.

Polewa:

Czekoladę podgrzać w kąpieli wodnej z kremówką, do momentu uzyskania płynnej konsystencji.

Przełożenie:

Na pierwszy blat ciasta wyłożyć połowę masy śmietanowej i wyrównać. Następnie wyłożyć sernik i rozsmarować resztę masy śmietanowej, a na to drugi blat ciasta. Polać polewą i posypać posiekanymi orzechami. Schłodzić w lodówce przynajmniej 12 godzin.

















Smacznego!

środa, 22 lutego 2017

Domowy paprykarz

Bardzo lubię paprykarz i czasem kupuje w sklepie, żeby był w szafce na czarną godzinę, ale oczywiście nie ma to jak samemu zrobiony. Zero konserwantów i wiem co jest w środku i w jaki sposób jest robiony, bo różnie to bywa. Pyszny, wilgotny i można przyprawić tak jak lubimy, łagodniejszy czy bardziej na ostro. Tym razem skorzystałam z przepisu Basi. Chlebek z masełkiem i domowy paprykarz, pycha.












Składniki:

  • 1 makrela wędzona
  • 1 woreczek ugotowanego ryżu
  • 1 duża cebul
  • 1 marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • sól, pieprz, cukier do smaku
  • 3 liście laurowe
  • 1 puszka pomidorów bez skóry
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • olej do smażenia około 5 łyżek
  • odrobina wody do podlania


Ryż dobrze ugotować w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać olej i dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć. Dodać paprykę ostrą, słodką i liście laurowe. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodaję na patelnie i chwilę podsmażam mieszając, aby się nie przypaliło. Dodać koncentrat pomidorowy, sos sojowy i pomidory z puszki (można trochę zmiksować). Podlać trochę wodą, doprawić solą, pieprzem i cukrem, dusić 15 minut. Makrelę obrać ze skóry i ości. Ugotowany ryż i obraną makrelę dodać na patelnie, doprawić w razie potrzeby. Wyjąć liście laurowe i chwilkę jeszcze dusić. Ostudzony paprykarz rozłożyć do słoików. Można pasteryzować, ale ja osobiście tego nie robię bo mi się nie opłaca, ponieważ zjadamy na bieżąco. Po kilku godzinach smaki się przegryzą i jest lepszy.












Smacznego! Jedzmy ryby!

wtorek, 21 lutego 2017

Faworki na piwie

Faworki na piwie są łatwe w wykonaniu i nie trzeba długo wyrabiać, ponieważ piwo ma w sobie bombelki, które pozostają w cieście. Faworki te są niesamowicie kruche z charakterystycznymi bombelkami powietrza. Doskonały przepis dla tych co nie robili jeszcze faworków. Polecam.









Składniki:

  • 2-3 szklanki mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 1/2 szklanki jasnego piwa
  • 1 łyżeczki masła
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Ważne jest, aby składniki na faworki były schłodzone. Mąkę przesiać, zrobić wgłębienie i dodać żółtaka, piwo, sól oraz masło. Zagnieść ciasto i wyrabiać do momentu, aż wszystko ładnie się wyrobi. Jeśli ciasto jest za bardzo klejące dosypać mąki i wyrobić. Ciasto musi mieć taką konsystencję, aby mogło się rozwałkować. Wstawić do lodówki na godzinę, aby się schłodziło. Ciasto podzielić na mniejsze części np. 2 lub 3 i cienko rozwałkować (1 lub 2 mm) na posypanej mąką stolnicy. Za pomocą noża lub rodełka wykroić paski 3-4 cm i przekroić w poprzek na długość jak nam odpowiada. Na środki paska przekroić kawałek i wywinąć jeden koniec. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju na rumiany kolor i odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Posypać cukrem pudrem. 











Smacznego!

poniedziałek, 20 lutego 2017

Ciasto "Nocka"


Przepis na to ciasto miałam już od dawna, ale wypróbowanie go zawsze jakoś tak odkładałam na później. Znalazłam pomysł na to ciasto w takiej małej gazetce kupionej dawno temu na poczcie, chyba już nie ma jej w sprzedaży. W końcu się zebrałam i zrobiłam to delikatne, kakaowe przypominające w smaku ptasie mleczko ciasto. Delikatnie słodkie, na ciemnym biszkopcie przełożone warstwami galaretki.










Składniki: (forma 25x35)

Ciasto biszkoptowe:

  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 i  1/2 łyżki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
  • 1 litr śmietanki kremówki 30%
  • 5-6 łyżki cukru pudru
  • 5-6 łyżki kakao
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 1/3 szklanki zimnej przegotowanej wody
Warstwa galaretkowa:
  • 4 opakowania galaretki o smaku czarnej porzeczki
  • 1 i 1/2 litra wrzącej wody
Dodatkowa:
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady

Ciasto biszkoptowe:
Obie mąki dokładnie mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, powoli dodawać cukier, a następnie po jednym żółtku. Na koniec powoli dodawać mąkę wymieszaną z kakao i delikatnie wymieszać łyżką lub mikserem na najniższych obrotach. Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia  formy i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni około 25 minut. Po upieczeniu otworzyć piekarnik na 2-3 minuty, a następnie wyjąć z formy i odkleić brzegi ciasta od papieru do pieczenia, aby ciasto się nie kurczyło. Po wystudzeniu zdjąć resztę papieru z ciasta.

Przygotowanie galaretki:
Wszystkie galaretki rozpuszczamy w 1 i 1/2 litra gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Rozlać do dwóch takich samych naczyń np. słoików, na równą ilość. Trzeba pilnować, aby za bardzo nie stężała. Powinna mieć taką konsystencję, aby była lekko gęsta, ale mogła się wylać i rozprowadzić.

Przygotowanie kremu:
Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 5 minut, aby napęczniała. Następnie dolewamy jak najmniejszą ilość wrzątku (około 1/4 szklanki) i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli nie chce się rozpuścić lekko podgrzewamy stale mieszając do momentu rozpuszczenia, ale pamiętać, że nie należy zagotować. 
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodawać stopniowo cukier. Następnie wsiewamy stopniowo kakao i dokładnie mieszamy. Krem dzielimy na dwie równe części.

Przełożenie ciasta:
Biszkopt ułożyć na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wylać jedną część galaretki. Wstawić do lodówki do stężenia. 
Do jednej części kremu wlewamy połowę jeszcze ciepłej żelatyny delikatnie miksując. Wyłożyć na warstwę galaretki, wstawić do lodówki, aby masa stężała.
Następnie wylać następną warstwę galaretki i schłodzić do czasu stężenia.
Do pozostałego kremu dolewamy żelatynę i miksujemy do połączenia. Jeśli żelatyna zastygła należy ją podgrzać. Wyłożyć na ciasto i wstawić do lodówki, aby stężała.
Przed podaniem posypać startą czekoladą.













Smacznego!

czwartek, 16 lutego 2017

Chleb pszenny wieloziarnisty


Prosty i mało pracochłonny chleb na drożdżach, wystarczy tylko wymieszać składniki i zostawić do wyrośnięcia. Upiec i gotowe. Domowy chleb bez żadnych zbędnych dodatków, który jest miękki przez kilka dni.








Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub razowej
  • 500 ml letniej wody
  • 25 g drożdży
  • 3 łyżki otrąb pszennych lub innych
  • 2 łyżki pestek z dyni
  • 3 łyżki nasion słonecznika
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1,5  łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • ewentualnie 1 łyżeczka ziół prowansalskich


Do kubka rozkruszyć drożdże, zasypać je łyżeczką cukru i zalać kilkoma łyżkami letniej wody. Odstawić na kilka minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Do dużej miski wsypać obie mąki, wlać wodę i rozczyn drożdżowy. Wsypać wszystkie nasiona i otręby, a także sól i ewentualnie zioła prowansalskie. Drewnianą łyżką wymieszać dokładnie wszystkie składniki, aż powstanie dość rzadkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do czasu, aż ciasto wyrośnie. Około 50 minut, powinno podwoić swoją objętość. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej i wysypanej otrębami dużej keksówki. Mokrą dłonią wyrównać powierzchnię ciasta i posypać dowolnymi ziarnami np. słonecznikiem. Ponownie przykryć i odstawić, aby wyrosło. Piecyk nagrzać do temp. 190-200 stopni C. Piec około 50 minut. Po upieczeniu wyjąć z blachy i studzić na kratce.










 Smacznego!



niedziela, 12 lutego 2017

Udka kurczaka pieczone z ziemniakami

Prosty i szybki obiad, wszystko w jednym naczyniu. Mało szykowania i mało zmywania w dniu kiedy jesteśmy zabiegani.








Składniki:

  • udka kurczaka (ilość według potrzeb)
  • ziemniaki (ilość według potrzeb)
  • 1-2 marchewki
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa do ziemniaków lub sami dobieramy przyprawy (ja dałam czosnek granulowany, tymianek i paprykę słodką)
  • przyprawa do kurczaka lub swoje ulubione przyprawy
  • olej


Ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki np. ćwiartki. Udka oczyścić, wypłukać, osuszyć i natrzeć solą i ulubionymi przyprawami lub przyprawą do kurczaka. Do ziemniaków dodać sól i wybrane przyprawy i trochę oleju, dobrze wymieszać i odstawić na kilka minut. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Na naczynie żaroodporne lub blachę wyłożyć ziemniaki i marchewkę, a następnie udka kurczaka. Ja miałam garstkę brukselki to też dodałam, przecież nie może się nic zmarnować. Piec w piekarniku  w temp. 180 stopni C do miękkości warzyw i mięsa.










Smacznego!

niedziela, 5 lutego 2017

Kotlety z mięsa z rosołu

Jak pewnie większość osób zastanawiam się co zrobić z mięsem z rosołu, które nie zawsze zostanie zjedzone tego samego dnia. Jednym ze sposobów na wykorzystanie mięsa i warzyw z rosołu są kotlety mielone, które są łatwe, smaczne i szybkie. Kotlety można przygotować na kolację lub na obiad np. z surówką z włoskiej kapusty lub po prostu zimne na kanapki z ogórkiem kiszonym.









Składniki:

  • mięso z rosołu około 400 g
  • warzywa z rosołu: (ja przeważnie dodaję 1-2 marchewki, 1 pietruszkę, kawałek selera)
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa do kurczaka lub curry
  • majeranek lub koperek
  • bułka tarta
  • olej do smażenia


Mięso obrać z kości i chrząstek. Następnie zmielić na maszynce do mięsa, a także warzywa i surową cebulę. Do zmielonego mięsa z warzywami dodać jajka i przyprawy i dobrze wymieszać. Pamiętać, aby dobrze przyprawić, ponieważ mięso z rosołu jest bardzo łagodne i trzeba zaostrzyć smak bo inaczej będzie mdłe. Po wyrobieniu formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Uwaga! Jeśli warzyw doda się za dużo masa mięsna może być za rzadka, można wtedy dosypać bułki tartej, aby były ściślejsze. 











Smacznego!

czwartek, 2 lutego 2017

Ciasto "Truskawkowa rozkosz" (bez pieczenia)



 Przepis na ciasto widziałam już kilka razy w dwóch wersjach: na pieczonym biszkopcie i w wersji bez pieczenia na którą ja się skusiłam. W tej chwili nie mamy sezonu na truskawki, ale ja wykorzystałam mrożone (a dokładniej zmiksowane i zamrożone truskawki). Truskawki mrożone bez problemu można kupić w sklepie, więc polecam ciasto nawet w sezonie zimowym.









Składniki: (forma 25-35)

Warstwa różowa:

  • 600 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3 galaretki truskawkowe
  • 300 ml gorącej wody
Warstwa truskawkowa:
  • 800 g truskawek (ja dałam 1 litr zmiksowanych truskawek)
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 1 czubata łyżeczka żelatyny ( ja dałam 2 łyżeczki)
Warstwa śmietankowa:
  • 400 ml śmietanki kremówki 30%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 3 czubate łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki gorącej wody
Dodatkowa:
  • ok. 15 sztuk herbatników
  • ok. 120 g biszkoptów
  • 1 galaretka truskawkowa


Galaretki na masę różową rozpuścić w 300 ml gorącej wody i ostudzić do temperatury pokojowej pamiętając, aby mieszać kilka razy, gdyż może powstać tzw. kożuch tylko, że na dnie naczynia.
W tym czasie naszykować blachę (najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia) i dno wyłożyć herbatnikami. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, następnie małym strumieniem wlewać ostudzoną galaretkę nie przerywając miksowania. Powstałą masę wylać na herbatniki i wyrównać. Wstawić do lodówki, a w momencie,gdy masa prawie całkowicie stężeje wyłożyć biszkopty. Ważne, aby biszkopty przykleiły się do masy, a nie zatonęły w niej. Ponownie wstawić do lodówki.

Truskawki należy utrzeć na mus. Przelać do rondla i mocno podgrzać, ale nie gotować. Wsypać proszek galaretki i żelatynę, dobrze wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Masę truskawkową ostudzić i lekko tężejącą wylać na biszkopty tak, aby się nie poprzesuwały. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Żelatynę zalać 1/4 szklanki gorącej wody, gdy lekko się namoczy mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia,  następnie ostudzić do temp. pokojowej.
Śmietankę na warstwę śmietanową ubić na pół sztywno, dodać cukier puder i miksować do czasu połączenia składników. Do masy śmietanowej delikatnie wlewać ostudzoną żelatynę nie przerywając miksowania. Wyłożyć szybko na masę truskawkową i wyrównać ( ja się trochę zagapiłam bo mi dziecko przeszkodziło i jest nie równo, gdyż masa zaczęła już tężeć). Wykończyłam ciasto galaretką, ale można również posypać tartą czekoladą.  











Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...