środa, 10 maja 2017

Szarlotka z pianką

Często robię jabłecznik z tego przepisu, ale tym razem postanowiłam wypróbować nowy przepis, który znalazłam tu.







Składniki: (blacha 25x35)

Ciasto: 
  • 4 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka cukru pudru
  • 1 i 1/2 masła
  • 6 dużych żółtek
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
Masa jabłkowa:
  • 8-10 kwaskowatych jabłek
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki soku z cytryny
Pianka:
  • 6 białek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 budyń bez cukru (proszek budyniowy)
Dodatkowo:
  • 3 łyżki bułki tartej
  • ewentualnie cukier puder do posypania

Wykonanie:

Ciasto: 
Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać. Masło pokroić na małe kawałki i dodać do mąki, mieszać do momentu, aż masa będzie grudkowata. Dodać żółtka i kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto. Podzielić ciasto na dwie części 1/3 i 2/3, zawinąć w filię i schłodzić w lodówce kilka godzin lub w zamrażalniku około 1 godziny.

Masa jabłkowa:
Jabłka obrać i pokroić na półplasterki, wrzucić do garnka  i dodać wodę, dusić przykryte koło 15 minut nie mieszając. Dodać cynamon i cukier, lekko wymieszać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z sokiem cytrynowym, dodać do masy jabłkowej i dusić przez 2 minuty. Masa powinna być gęsta, ale nie rozgotowana.

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni C. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i na tarce zetrzeć do niej większą część ciasta. Lekko przygnieść ciasto dłonią i podpiec w piekarniku około 8 minut. Po wyjęciu z piekarnika lekko przestudzić.

Piana:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, na koniec dodać proszek budyniowy i wymieszać na najniższych obrotach miksera.

Podpieczone ciasto posypać bułką tartą, wyłożyć masę jabłkową, a następnie piankę budyniową i zetrzeć na wierzch mniejszą część ciasta. Piec około 1 godziny, aż ciasto ładnie się zrumieni. Przestudzone można posypać cukrem pudrem.












Życzę Smacznego!

niedziela, 7 maja 2017

Sałatka z selerem naciowym i tuńczykiem

Seler znany z tego, że ma bardzo dużo witamin lubię w różnych sałatkach, tym razem z tuńczykiem. 





Składniki:
  • puszka tuńczyka w puszce w sosie własnym
  • 4-5 łodyg selera naciowego
  • 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
  • 1 cebula (ja dałam czerwoną)
  • sól, pieprz
  • majonez
Selera naciowego oczyścić z włókien i pokroić na półplasterki lub drobniej jeśli są duże łodygi. Cebulę obrać o drobno posiekać. Kukurydzę i tuńczyka dobrze odsączyć z zalewy. Wszystko razem wymieszać, doprawić solą i pieprzem oraz majonezem.






Życzę Smacznego!









wtorek, 18 kwietnia 2017

Placki budyniowe z jabłkiem

Kolejna propozycja placuszków na śniadanie lub podwieczorek.








Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 1 budyń waniliowy (40 g proszku budyniowego)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jabłka

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Następnie dodajemy jajko, jogurt naturalny, cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do masy, wymieszać. Smażyć na średnio rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Odsączyć z tłuszczu i podawać z dowolnymi dodatkami.








Życzę Smacznego!

czwartek, 13 kwietnia 2017

Keks na białkach

Bardzo lubię keks, chociaż na białkach robiłam pierwszy raz i muszę przyznać, że wyszedł delikatnie wilgotny i smaczny mimo, że trochę za długo piekłam. Ja dodałam dużo śliwek suszonych i rodzynek, dlatego jest mało kolorowy, ale oczywiście można dodać bakalie, które się najbardziej lubi. Przepis podpatrzyłam tutaj i kiedyś na pewno jeszcze do niego wrócę. 









Składniki: (duża keksówka)
  • 1 szklanka białek  
  • 230 g cukru
  • 250 g mąki pszennej 
  • 250 g margaryny lub masła
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka kropel aromatu migdałowego
  • około 1,5 szklanki dowolnych bakalii lub gotowa mieszanka keksowa

Przygotować bakalie, jeśli to konieczne pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z mąką ziemniaczaną, aby nie spadły na samo dno ciasta. Margarynę rozpuścić i ostudzić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie powoli dodawać cukier i cały czas ubijając, aż powstanie gęsta i lśniąca piana. Stopniowo dodawać mąkę i ostudzoną margarynę i delikatnie mieszać łyżką, aż powstanie jednolite ciasto. Dodać naszykowane bakalie i kilka kropel aromatu migdałowego, delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia blachy i piec około 60 minut w temp. 170 stopni C. Po upieczeniu studzić na kratce. Ostudzony keks można polać lukrem .












Życzę Smacznego!

poniedziałek, 3 kwietnia 2017

Pasztet wieprzowo-drobiowy


Smaczny domowy pasztet z mięsa wieprzowego i drobiowego bardzo dobrze się kroi nawet w cienkie plastry. Idealny na święta, a także na co dzień na kanapki.









Składniki: (2 średnie keksówki lub duża i mała)

  • 800-900 g mięsa wieprzowego (dałam łopatkę)
  • 400 g wątróbki drobiowej
  • 2 udka z kurczaka
  • 300 g słoniny
  • 2 duże cebule
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • kawałek selera
  • 7 dużych jajek
  • 1 czerstwa bułka
  • gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki
  • 3 liście laurowe
  • 1 ziarna ziela angielskiego
  • zioła prowansalskie
  • mleko do namoczenia bułki


Mięso pokroić na kawałki, włożyć do garnka, dodać pokrojoną w większe kawałki słoninę i udka kurczaka, zalać zimną wodą i zagotować. Kiedy pojawią się szumowiny zebrać je i dodać obraną włoszczyznę, liście laurową, ziele angielski, a także sól i pieprz i gotować na małym ogniu do czasu, aż mięso będzie miękkie. Ugotowane mięso wyjąć z wody i ostudzić. Cebulę pokroić na półplasterki i zeszklić na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Następnie dodać oczyszczoną i osuszoną wątróbkę, razem podsmażać do momentu, aż wątróbka nie będzie krwista. Ostudzone mięso i włoszczyznę zmielić w maszynce do mięsa, a także wątróbkę z cebulę. Do zmielonej masy dodać jajka, namoczoną i odciśniętą bułkę, zioła, natkę pietruszki, gałkę muszkatołową. Przyprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy. Dobrze uklepać mokrą ręką, żeby nie było powietrza w środku. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C. Kroić dobrze wystudzony.














Życzę smacznego!

czwartek, 23 marca 2017

Majonez domowy w 2 minuty na oleju rzepakowym

Domowy majonez bez zbędnych chemicznych składników szybki i bardzo prosty w przygotowaniu. Zaletą domowego majonezu jest również to, że możemy przygotować go według własnego smaku. Przygotowałam podstawową wersję, którą można użyć do wielu potraw. Majonez jest gęsty i kremowy. Mój ma kolor lekko żółty, ale może wyjść znacznie jaśniejszy.







Składniki: (około 1/2 słoika dużego)

  • 2 jajka
  • 250 ml oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki soli
  • pieprz biały lub czarny

Jajka sparzyć wrzątkiem. Przygotować słoik szerokości takiej, żeby zmieściła się końcówka blendera i najlepiej, aby dno słoika było też takiej szerokości jak końcówka blendera. Do słoika wbić jajka, dodać musztardę, sól, pieprz, olej rzepakowy i sok z cytryny. Wkładamy blender na samo dno słoika i miksujemy na najwyższych obrotach. Kiedy na dole jest już gęsty majonez stopniowo podnosimy blender do góry. Na koniec 2-3 razy blendować z góry na dół, żeby dobrze się wymieszał. Zakręcić słoik i majonez gotowy. Można przechowywać około 14 dni w lodówce.






W mojej wielkanocnej kuchni nie może zabraknąć oleju rzepakowego, ponieważ jest to dobry tłuszcz do smażenia, pieczenia i sałatek. Ponadto zawiera dużo kwasów Omega-3, a także jest bogaty w witaminy E i K. Ze względu na to,że nie ma smaku ani zapachu nie wpływa na smak potraw jest idealny do wielu potraw jak np.

  • robienia domowego majonezu
  • do wypieku babek
  • do marynat do mięsa




środa, 22 marca 2017

Chleb z płatkami owsianymi


Kolejny chleb własnego wypieku łatwy w przygotowaniu, który jest długo świeży i na pewno zdrowszy niż ze sklepu.








Składniki:

  • 400 g mąki pszennej chlebowej typ 750
  • 200 g mąki żytniej chlebowej typ 720
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 50 g drożdży
  • 1 łyżka miodu
  • 2 szklanki wody
  • płatki owsiane do posypania chleba


W ciepłej wodzie rozpuścić miód i drożdże , dodać 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej i po wymieszaniu odstawić w ciepłe miejsce do porządnego wyrośnięcia. Obie mąki wymieszać z siemieniem lnianym, solą i płatkami owsianymi, dodać olej i wyrośnięte drożdże, wymieszać. Przy pomocy miksera z końcówką w kształcie haka wyrabiać ciasto kilka minut (ciasto będzie klejące). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1-1,5 h. Po wyrośnięciu przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch chleba posmarować zimną wodą i posypać płatkami owsianymi. Ponownie odstawić, aby podrosło. Piec w temp. 180 stopni około 45 minut.







Życzę smacznego!

wtorek, 21 marca 2017

Ciasto z truskawkami

Uwielbiam ciasta tego rodzaju na biszkopcie i z owocami. Już nie mogę doczekać się sezonu na truskawki. Przepis na ciasto jest z książki siostry Anastazji.






Składniki: (blacha 25x35)

Biszkopt:

  • 6 jaj 
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy
Masa budyniowa:
  • 1/2 litra mleka
  • 25 dag masła
  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
  • 1 cukier waniliowy
  • cukier do smaku
Masa truskawkowa:
  • 1 litr zmiksowanych truskawek (świeże lub mrożone)
  • 3 galaretki truskawkowe (ja użyłam owoce leśne)


Wykonanie:

Biszkopt: 
Ubić pianę z białek na sztywno. Nadal ubijając stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy, a następnie po 1 żółtku. Na końcu wmieszać delikatnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Piec w temp. 180 stopni Celcjusza około 30 minut.

Masa budyniowa:
W 1/2 szklance mleka rozrobić budynie. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, wlać rozrobiony budyń i zagotować. Masło utrzeć na puszystą masę i dodawać po trochu ostudzony budyń. Masę wyłożyć na biszkopt.

Masa truskawkowa:
Truskawki lekko podgrzać i rozpuścić w nich galaretki. Tężejące truskawki wyłożyć na masę budyniową. Wstawić do lodówki.












Życzę Smacznego!

poniedziałek, 20 marca 2017

Kotlety z ziemniaków z pieczarkami i serem

Nie lubię wyrzucać ziemniaków, które zostały po obiedzie, więc trzeba je wykorzystać. Tym razem zrobiłam kotlety z ziemniaków z dodatkiem sera i pieczarek, które mi bardzo smakowały. Oczywiście można ugotować specjalnie ziemniaki lub zrobić z mniejszej ilości ziemniaków.









Składniki: (13 sztuk)

  • 800 g ugotowanych ziemniaków
  • 100 g żółtego sera
  • 8 średnich pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia
  • bułka tarta
  • sól, pieprz


Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na niewielkiej ilości rozgrzanego olej zeszklić cebulę, a po chwili dodać starte pieczarki i smażyć do momentu całkowitego odparowania wody z pieczarek. Do ziemniaków dodać dwie mąki, jajka, starty żółty ser i podsmażone pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Masa będzie trochę klejąca. Nabierać porcje łyżką, uformować kulkę i obtaczać w bułce tartej. Kłaść na rozgrzany olej i trochę spłaszczyć, aby wyszły okrągłe kotlety. Smażyć z obu stron na rumiano. Podawać z warzywami, surówką lub po prostu np. z ketchupem.















Życzę Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...