wtorek, 8 sierpnia 2017

Ogórki w musztardzie

Kolejna propozycja ogórków na zimę, ogórki w musztardzie co roku muszą znaleźć się w mojej piwnicy.






Składniki:
  • około 2 kg ogórków
  • listki laurowe
  • ziele angielskie
Zalewa:
  • 5 szklanek wody
  • 1 szklanka octu 10%
  • 1 szklanka cukru
  • 3 płaskie łyżki soli
  • 5 łyżek musztardy
Zalewę zagotować i wystudzić. Do każdego słoika włożyć po listku laurowym i 2 ziarenka ziela angielskiego. Ogórki dokładnie umyć, odciąć dupki i pokroić w słupki. Pokrojone ogórki ciasno i pionowo układać w przygotowanych słoikach. Zalać ostudzoną zalewą i pasteryzować 5 minut.










Życzę Smacznego!

czwartek, 20 lipca 2017

Sałatka szwedzka

Prosta i delikatna w smaku sałatka z ogórków jedynie z dodatkiem marchewki. Ogórki można pokroić w grubsze plasterki, ale ja osobiście w tej sałatce wolę cieńsze i tak właśnie zrobiłam.






Składniki:
  • ok. 4-5 kilo ogórków
  • 4 litry wody, najlepiej przegotowanej zimnej
  • ok. 1 szklanka soli
Zalewa:
  • 4 szklanki cukru
  • 4 szklanki octu 10%
  • 6 szklanek wody
Dodatkowo:
  • 2-3 marchewki
  • do każdego słoika po: 2-3 ziarenka pieprzu, 2-3 ziarna ziela angielskiego i 1/2 łyżeczki gorczycy

Ogórki dokładnie umyć, aby nie było piasku i innych śmieci. Następnie razem za skórką pokroić na cienkie plasterki (ja użyłam szatkownicy, ale można użyć również noży w tarce tzw. mandoliny). Sól rozpuścić w wodzie i zalać tym pokrojone ogórki, wymieszać i odstawić na około godzinę. Należy pamiętać, że grubiej pokrojone ogórki muszą dłużej stać w solance. Kiedy ogórki przejdą solą należy odsączyć je na durszlaku. Do każdego wyparzonego słoika rozłożyć przyprawy, a także po kilka plasterków marchewki. Następnie rozłożyć odsączone ogórki do słoików, musi być około 3/4 wysokości słoika. Wszystkie składniki zalewy przelać do garnka i zagotować. Zalać przygotowaną zalewą ogórki i trochę przemieszać, aby dobrze pokryła ogórki i nie było powietrza w środku. Słoik powinien być zalany prawie cały. Zakręcić słoiki i pasteryzować około 10 minut jeśli zalewa była wystudzona. *



*Jeśli zalewa była gorąca należy pasteryzować wstawiając do ciepłej wody i wystarczy około 3-4 minut.









Życzę Smacznego!

sobota, 15 lipca 2017

Frużelina malinowa

Frużelina to fajny dodatek do gofrów, naleśników, deserów, a także do kremów do ciast. Można robić z praktycznie z każdych owoców, ale najlepsze są te z dużą zawartością pektyny jak np. wiśnie czy jagody, wtedy mają fajną konsystencję. 






Składniki:
  • 500 g malin świeżych (mogą być również mrożone)
  • około 6 łyżek cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 

Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach wody i odstawić do czasu napęcznienia. Maliny przełożyć do garnka lub rondla, wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny, podgrzewać do momentu, aż cukier się rozpuści. 
Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną w 2 łyżkach wody, wymieszać dokładnie z malinami. Zagotować i zdjąć garnek z palnika. Dodać napęczniałą żelatynę i mieszać do czasu, aż całkowicie się rozpuści. Gorącą frużelinę przelewamy do słoiczków i zakręcamy.












Życzę Smacznego!

środa, 28 czerwca 2017

Kruche ciasto z malinami i pianką budyniową

Fajne ciasto kruche z malinami i delikatną pianką budyniową idealne na letni deser. 







Składniki: (blacha 25x35)

Ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 250 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
Pianka budyniowa:
  • 5 białek
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru po 40 g
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki oleju
Dodatkowo:
  • 500 g świeżych malin (jeśli mrożone to nie rozmrażać)
  • cukier puder

Składniki na kruche ciasto szybko zagnieść. Podzielić na dwie części i owinąć w folię spożywczą. Włożyć do zamrażalnika na godzinę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i zetrzeć na tarce jedną część ciasta, lekko wyrównać i delikatnie docisnąć. Podpiec w piekarniku nagrzanym do temp. 190 stopni około 20 minut, wystudzić. 

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dosypywać cukier nie przerywając ubijania. Po łyżce dodawać proszek budyniowy cały czas ubijając. Na sam koniec cienkim strumieniem dolewać olej nie przerywając ubijania. 

Piankę wyłożyć na wystudzony spód, a następnie poukładać maliny (dupkami do wewnątrz) każdą lekko docisnąć. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Piec około 30-40 minut w temp. 190 stopni. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem. 













Życzę Smacznego!

środa, 10 maja 2017

Szarlotka z pianką

Często robię jabłecznik z tego przepisu, ale tym razem postanowiłam wypróbować nowy przepis, który znalazłam tu.







Składniki: (blacha 25x35)

Ciasto: 
  • 4 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka cukru pudru
  • 1 i 1/2 masła
  • 6 dużych żółtek
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
Masa jabłkowa:
  • 8-10 kwaskowatych jabłek
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki soku z cytryny
Pianka:
  • 6 białek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 budyń bez cukru (proszek budyniowy)
Dodatkowo:
  • 3 łyżki bułki tartej
  • ewentualnie cukier puder do posypania

Wykonanie:

Ciasto: 
Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać. Masło pokroić na małe kawałki i dodać do mąki, mieszać do momentu, aż masa będzie grudkowata. Dodać żółtka i kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto. Podzielić ciasto na dwie części 1/3 i 2/3, zawinąć w filię i schłodzić w lodówce kilka godzin lub w zamrażalniku około 1 godziny.

Masa jabłkowa:
Jabłka obrać i pokroić na półplasterki, wrzucić do garnka  i dodać wodę, dusić przykryte koło 15 minut nie mieszając. Dodać cynamon i cukier, lekko wymieszać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z sokiem cytrynowym, dodać do masy jabłkowej i dusić przez 2 minuty. Masa powinna być gęsta, ale nie rozgotowana.

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni C. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i na tarce zetrzeć do niej większą część ciasta. Lekko przygnieść ciasto dłonią i podpiec w piekarniku około 8 minut. Po wyjęciu z piekarnika lekko przestudzić.

Piana:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, na koniec dodać proszek budyniowy i wymieszać na najniższych obrotach miksera.

Podpieczone ciasto posypać bułką tartą, wyłożyć masę jabłkową, a następnie piankę budyniową i zetrzeć na wierzch mniejszą część ciasta. Piec około 1 godziny, aż ciasto ładnie się zrumieni. Przestudzone można posypać cukrem pudrem.












Życzę Smacznego!

niedziela, 7 maja 2017

Sałatka z selerem naciowym i tuńczykiem

Seler znany z tego, że ma bardzo dużo witamin lubię w różnych sałatkach, tym razem z tuńczykiem. 





Składniki:
  • puszka tuńczyka w puszce w sosie własnym
  • 4-5 łodyg selera naciowego
  • 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
  • 1 cebula (ja dałam czerwoną)
  • sól, pieprz
  • majonez
Selera naciowego oczyścić z włókien i pokroić na półplasterki lub drobniej jeśli są duże łodygi. Cebulę obrać o drobno posiekać. Kukurydzę i tuńczyka dobrze odsączyć z zalewy. Wszystko razem wymieszać, doprawić solą i pieprzem oraz majonezem.






Życzę Smacznego!









wtorek, 18 kwietnia 2017

Placki budyniowe z jabłkiem

Kolejna propozycja placuszków na śniadanie lub podwieczorek.








Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 1 budyń waniliowy (40 g proszku budyniowego)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jabłka

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Następnie dodajemy jajko, jogurt naturalny, cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do masy, wymieszać. Smażyć na średnio rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Odsączyć z tłuszczu i podawać z dowolnymi dodatkami.








Życzę Smacznego!

czwartek, 13 kwietnia 2017

Keks na białkach

Bardzo lubię keks, chociaż na białkach robiłam pierwszy raz i muszę przyznać, że wyszedł delikatnie wilgotny i smaczny mimo, że trochę za długo piekłam. Ja dodałam dużo śliwek suszonych i rodzynek, dlatego jest mało kolorowy, ale oczywiście można dodać bakalie, które się najbardziej lubi. Przepis podpatrzyłam tutaj i kiedyś na pewno jeszcze do niego wrócę. 









Składniki: (duża keksówka)
  • 1 szklanka białek  
  • 230 g cukru
  • 250 g mąki pszennej 
  • 250 g margaryny lub masła
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka kropel aromatu migdałowego
  • około 1,5 szklanki dowolnych bakalii lub gotowa mieszanka keksowa

Przygotować bakalie, jeśli to konieczne pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z mąką ziemniaczaną, aby nie spadły na samo dno ciasta. Margarynę rozpuścić i ostudzić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie powoli dodawać cukier i cały czas ubijając, aż powstanie gęsta i lśniąca piana. Stopniowo dodawać mąkę i ostudzoną margarynę i delikatnie mieszać łyżką, aż powstanie jednolite ciasto. Dodać naszykowane bakalie i kilka kropel aromatu migdałowego, delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia blachy i piec około 60 minut w temp. 170 stopni C. Po upieczeniu studzić na kratce. Ostudzony keks można polać lukrem .












Życzę Smacznego!

poniedziałek, 3 kwietnia 2017

Pasztet wieprzowo-drobiowy


Smaczny domowy pasztet z mięsa wieprzowego i drobiowego bardzo dobrze się kroi nawet w cienkie plastry. Idealny na święta, a także na co dzień na kanapki.









Składniki: (2 średnie keksówki lub duża i mała)

  • 800-900 g mięsa wieprzowego (dałam łopatkę)
  • 400 g wątróbki drobiowej
  • 2 udka z kurczaka
  • 300 g słoniny
  • 2 duże cebule
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • kawałek selera
  • 7 dużych jajek
  • 1 czerstwa bułka
  • gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki
  • 3 liście laurowe
  • 1 ziarna ziela angielskiego
  • zioła prowansalskie
  • mleko do namoczenia bułki


Mięso pokroić na kawałki, włożyć do garnka, dodać pokrojoną w większe kawałki słoninę i udka kurczaka, zalać zimną wodą i zagotować. Kiedy pojawią się szumowiny zebrać je i dodać obraną włoszczyznę, liście laurową, ziele angielski, a także sól i pieprz i gotować na małym ogniu do czasu, aż mięso będzie miękkie. Ugotowane mięso wyjąć z wody i ostudzić. Cebulę pokroić na półplasterki i zeszklić na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Następnie dodać oczyszczoną i osuszoną wątróbkę, razem podsmażać do momentu, aż wątróbka nie będzie krwista. Ostudzone mięso i włoszczyznę zmielić w maszynce do mięsa, a także wątróbkę z cebulę. Do zmielonej masy dodać jajka, namoczoną i odciśniętą bułkę, zioła, natkę pietruszki, gałkę muszkatołową. Przyprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy. Dobrze uklepać mokrą ręką, żeby nie było powietrza w środku. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C. Kroić dobrze wystudzony.














Życzę smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...