Szarlotka z pianką

Często robię jabłecznik z tego przepisu, ale tym razem postanowiłam wypróbować nowy przepis, który znalazłam tu.

Składniki: (blacha 25x35)

Ciasto: 

• 4 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szklanka cukru pudru
• 1 i 1/2 masła
• 6 dużych żółtek
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Masa jabłkowa:

• 8-10 kwaskowatych jabłek
• 1/4 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki soku z cytryny

Pianka:

• 6 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 budyń bez cukru (proszek budyniowy)

Dodatkowo:

• 3 łyżki bułki tartej
• ewentualnie cukier puder do posypania

Wykonanie:

Ciasto: 

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać. Masło pokroić na małe kawałki i dodać do mąki, mieszać do momentu, aż masa będzie grudkowata. Dodać żółtka i kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto. Podzielić ciasto na dwie części 1/3 i 2/3, zawinąć w filię i schłodzić w lodówce kilka godzin lub w zamrażalniku około 1 godziny.

Masa jabłkowa:
Jabłka obrać i pokroić na półplasterki, wrzucić do garnka  i dodać wodę, dusić przykryte koło 15 minut nie mieszając. Dodać cynamon i cukier, lekko wymieszać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z sokiem cytrynowym, dodać do masy jabłkowej i dusić przez 2 minuty. Masa powinna być gęsta, ale nie rozgotowana.

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni C. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i na tarce zetrzeć do niej większą część ciasta. Lekko przygnieść ciasto dłonią i podpiec w piekarniku około 8 minut. Po wyjęciu z piekarnika lekko przestudzić.

Piana:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, na koniec dodać proszek budyniowy i wymieszać na najniższych obrotach miksera.

Podpieczone ciasto posypać bułką tartą, wyłożyć masę jabłkową, a następnie piankę budyniową i zetrzeć na wierzch mniejszą część ciasta. Piec około 1 godziny, aż ciasto ładnie się zrumieni. Przestudzone można posypać cukrem pudrem.

Życzę Smacznego!