Przecier ogórkowy na zimę

Prosty i szybki sposób na przecier na zupę ogórkową. Zimą nie trzeba trzeć ogórków kiszonych na tarce wystarczy dodać słoiczek przygotowanego przez siebie przecieru i gotowe, a do tego jest o wiele lepszy niż ten ze sklepu.

Składniki:

• ogórki gruntowe (ilość wedle zapotrzebowania)
• sól (łyżka na kilogram ogórków)
• gałązki kopru (najlepiej z kwiatostanem, czyli nasionkami)
• czosnek
• ziele angielskie

Ogórki dokładnie umyć i obciąć końcówki, ponieważ mogą mieć gorzki smak. Następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub na szatkownicy (dużo mniej czasu zajmuje na szatkownicy, zwłaszcza przy większej ilości ogórków). Poszatkowane ogórki posypać solą i wymieszać, odstawić na jakiś czas, aby puściły swoje soki. Do każdego wyparzonego słoiczka nałożyć kulkę ziela angielskiego, ząbek czosnku (najlepiej przekroić na pół lub na cztery) i gałązki kopru. Ogórki nałożyć do słoiczków i zalać powstałą wodą, zakręcić i odstawić do ukiszenia. Przez kilka dni może lecieć ze słoików, ale nie należy się tym martwić, ponieważ to jest naturalny efekt kiszenia. Kiedy słoiki będą już suche można wynieść do spiżarni lub piwnicy. Gotowe czekają do zimy.

Smacznego!

Dżem truskawkowo-rabarbarowy

Jeden z moich ulubionych dżemów ze względu na swój słodko-kwaśny smak. Polecam tym, którzy nie przepadają za mocno słodzonymi dżemami.

Składniki:

• 1 kg truskawek
• 1 kg rabarbaru
• 2 szklanki cukru

Rabarbar obrać i pokroić na około 2 cm kawałki. Truskawki umyć i wysypułkować. Truskawki  i rabarbar przełożyć do garnka, najlepiej z grubym nieprzywierającym dnem i zasypać cukrem. Odstawić do lodówki na noc, aby puściły sok. Następnie gotować na wolnym ogniu do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji, mieszać co jakiś czas, aby się nie przypaliło. Gotować można na dwa etapy: rano około 2 godzin i wieczorem około 1 godziny lub za jednym razem około 3 godziny. Jeśli ktoś lubi słodsze dżemy można jeszcze dosłodzić. Gorący dżem rozlać od wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować. 

 

Smacznego!

Deser z galaretką i truskawkami

Delikatny deser z serkami homogenizowanymi nie tylko ładnie wygląda, również dobrze smakuje. Trochę podobny do sernika na zimno, lecz dodane mleko w proszku nieco zmienia jego smak.
Zrobiłam w czterech dużych pucharkach, ale można podzielić na sześć lub nawet osiem mniejszych.

Składniki:

• 1 galaretka truskawkowa
• 300-500 g truskawek
• 2 żółtka
• 3 serki waniliowe (po 200 g każdy)
• 1/2 szklanki mleka w proszku
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny

Galaretkę rozpuszczamy zgodnie z instrukcją i odstawiamy do ostygnięcia. Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wody i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na lśniącą masę. Dodajemy serki waniliowe, a następnie mleko w proszku i rozpuszczoną żelatynę. Całość mieszamy i rozlewamy do pucharków, po czym odstawiamy do lodówki. Truskawki drobno kroimy i układamy na zastygniętej masie z serków, zalewamy zimną galaretką. Odstawiamy do zastygnięcia do lodówki.

Smacznego!