Kolorowy piegusek (na białkach z kefirem)

Czas na wykorzystanie białek pozostałych z pieczenia pączków. Pomyślałam, że zrobię piegusa, ale postanowiłam trochę go urozmaicić, więc dodałam bakalie i kefir. Smutny piegusek trochę się rozweselił, a także smak się zmienił. Piekłam w dwóch keksówkach: dużej i małej, ale myślę, że można piec tylko w jednej dużej.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki maku
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 szklanka kefiru
• 1 szklanka cukru
• 6 białek
• 20 dag margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• garść rodzynek
• garść żurawiny suszonej
• garść ananasa kandyzowanego
• 1 łyżka rumu (opcjonalnie)

Margarynę rozpuścić, przestudzić. Mąkę przesiać z proszkiem, dodać sypki mak, wiórki, cukier i wymieszać. Następnie dodać kefir i rozpuszczoną margarynę, wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z ciastem. Bakalie obtoczyć w mące, aby nie spadały na dno. Dodać do ciasta bakalie, a także rum i delikatnie wmieszać do ciasta. Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 50 minut w temp. 180 stopni Celcjusza.

Życzę smacznego!