Pączki z maślanką

Sezon na pączki zaczęłam od wypróbowania przepisu na pączki z maślanką. Pączki wyszły bardzo mięciutkie i delikatne. Najczęściej korzystam z przepisu mojej babci na pączki, ale lubię też próbować nowych przepisów.

Składniki:

• 4 i 1/2 szklanki mąki
• 6 żółtek
• 50 g stopionego i schłodzonego masła
• 50-55 g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki maślanki w temp. pokojowej
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki spirytusu
• dowolne nadzienie np. marmolada
• olej do smażenia

W ciepłym mleku rozprowadzić drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić do czasu, aż zaczyn urośnie. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, resztę cukru, żółtka oraz ostudzone roztopione masło. Gotowy rozczyn na przemian z maślanką i spirytusem dodawać do mąki i zagniatać elastyczne ciasto. Jeżeli ciasto będzie bardzo się kleiło można dodać maksymalnie 2 łyżki mąki. Dobrze wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do czasu potrojenia objętości. Po wyrośnięciu odgazować ciasto, czyli krótko zagnieść. Następnie rozwałkować ciasto na grubość około 1 cm i wycinać krążki. Na połowie krążków nałożyć nadzienie i przykryć drugim krążkiem, zlepić brzegi i odłożyć do wyrośnięcia. Można również formować pączki biorąc kawałek ciasta trochę rozciągnąć palcami, nałożyć nadzienie skleić brzegi i uformować pączka (ja osobiście wolę taką metodę). Smażyć na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Osączyć na ręczniku papierowym. 

Życzę Smacznego!